Selbstbedienung oder mobile Kassensysteme
19. August 2009 | 
Autor: In Zeiten, in denen jeder Gast zählt und die Umsätze eher rückläufig sind, sollte sich jeder Gastwirt überlegen, ob er mobile Kassensysteme einsetzt, um dem Gast besseren Service, als der Wettbewerb zu bieten. Selbstbedienung wird immer seltener und ist bestenfalls noch in Autobahnraststätten, Kantinen oder ähnlich ungemütlichen Gastronomien zu finden. Personalkosten sparen gut und schön, aber bei manchen Restaurants, oder wie in diesem Fall im Biergarten, wirkt ein Selbstbedienungsschalter nicht gerade einladend. Im Gegenteil, der Gast holt sich vielleicht ein Getränk und ein bisschen was zum Essen, aber gemütlich ist das nicht und man überlegt sich gut, ob man noch etwas möchte. Ein freundlicher Kellner, der von Zeit zu Zeit an den Tisch kommt, leere Gläser abholt und nach weiteren Wünschen fragt, bekommt oft spontan eine weitere Bestellung, obwohl man vielleicht schon gehen wollte. Aber es ist ja noch so nett. Mobile Kassensysteme können diese Art von freundlichem Service sehr gut unterstützen, gerade bei großen Terrassen oder Biergärten. Der Kellner kommt an den Tisch, das Gewünschte wird direkt in das Kassensystem eingetippt und per Funk an die Theke oder in die Küche übertragen. Von dort wird er informiert, wenn die Bestellung fertig ist. Das funktioniert mit einem in das Kassensystem eingebauten Vibrationsalarm. Er serviert die Bestellung und geht direkt an den nächsten Tisch, um dort wiederum eine Bestellung in das mobile Kassensystem einzugeben. Der schon erwähnte Biergarten liegt in Haltern am See, sehr romantisch in der Nähe des Seeufers. Die Einrichtung ist sehr liebevoll und urig gestaltet, als Frau hat man sogar Vergnügen daran, die dortigen Sanitärräume aufzusuchen, so schön sind sie. Aber persönlicher Service wird dort nicht geboten. Zwar sind die Mitarbeiter an den Ausgaben für Speisen und Getränke sehr freundlich, aber das kann eine freundliche Bedienung direkt am Tisch natürlich nicht ersetzen. So überlegt man sich, ob man nach dem ersten Getränk und ein wenig Ausruhen nicht doch die Örtlichkeit wechselt, um das Abendessen einzunehmen. Da in direkter Nähe ein komfortables Hotel mit großer Terrasse und persönlicher Bedienung ist, fällt diese Wahl dann nicht schwer, da hilft auch das urige Ambiente nicht. Der heutige Gast möchte gern den vollen Service. So sollte sich der Betreiber des dortigen Biergartens fragen, ob er nicht wesentlich mehr Umsatz erwirtschaften könnte, würden die einzelnen Gäste, deren es durchaus viele gibt, vor allem auch Familien mit Kindern, mehr verzehren würden. Stellen Sie sich eine Familie mit quengelnden, vielleicht sehr kleinen Kindern vor, die alle Hunger und Durst haben. Und jetzt muss sich einer der Erwachsenen anstellen, um das Gewünschte gleich für mehrere Personen zu holen. Kaum kommt er an den Tisch zurück, will einer noch etwas anderes. Das nervt. Freundliches Servicepersonal mit mobilen Kassensystemen würde bewirken, dass die Familie sich entspannt am Tisch einrichten kann, die Kleinen beruhigen und alles bestellen. Wenn dann noch ein Wunsch zusätzlich auftaucht, kann der Kellner das einfach in sein Kassensystem eingeben und schon ist alles in Arbeit. Hat der Biergarten auch noch ein Kellnerrufsystem, drückt man nur noch auf den Knopf und der Kellner erscheint. So wird der Biergarten zur Oase der Ruhe. Da die Bestellvorgänge mit Hilfe von mobilen Kassensystemen schnell und effizient bearbeitet werden können, benötigt man auch nicht so viel Personal und die Umsätze würden steigen. Die Investition in mobile Kassensysteme ist auf jeden Fall eine Überlegung wert.
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